Tagliare il guanciale a dadini.
In una padella far rosolare uniformemente nell'olio il guanciale, sgocciolarlo, soffriggere la cipolla tritata, lasciarla imbiondire quindi aggiungere il pomodoro e portare il sugo a cottura mescolando con un cucchiaio di legno.

Cuocere i bucatini in acqua bollente salata scolarli al dente e versarli in una padella, lasciandoli insaporire bene nel soffritto.

Servire nei piatti unendovi il guanciale il pecorino e il pepe nero macinato al momento.

Buon appetito

Leonardo