GENOVESE - PAN DI SPAGNA
Ingredienti:
1 dose:
- Uova n. 30 1.500 gr.
- Zucchero 650 gr.
- Farina bianca 650 gr.
- Fecola 150 gr.
- Scorza di limone grattugiata
2 dose:
- Zucchero 800 gr.
- Uova intere n.22
- Tuorli n.10
- Farina bianca 600 gr.
- Fecola 150 gr.
- Burro fuso tiepido 100 gr
- Aroma vaniglia
3 dose al cioccolato:
- Zucchero 800 gr
- Uova intere n.25
- Tuorli n.8
- Farina bianca 500 gr
- Cacao 100 gr
- Fecola 150 gr.
- Burro fuso tiepido 100 gr.
- Aroma vaniglia
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, se necessario scaldare un poco la bacinella, aggiungere l'aroma e continuare a sbattere finché la sbattuta è ben montata e sostenuta. Versare a pioggia la farina e la fecola ed anche dove previsto, il cacao setacciati , mescolando delicatamente a mano per mezzo di una mestola forata e per ultimo, se vi è nella dose, unire adagio il burro fuso tiepido, depurato dal latticello. Versare subito negli stampi o tortiere ben imburrate , con il fondo ricoperto di carta oleata o da forno, riempiendoli per ¾. Passare subito in forno a 180° per circa 20 minuti.
Buon appetito
Leonardo
.
.
.
.
