Pulire il polpo rovesciandone il cappuccio (testa) e svuotandolo.
Privarlo degli occhi e del becco situato alla base, lavarlo bene e batterlo energicamente per renderlo tenero.

Mettere il polpo in una casseruola, aggiungere 2,5 dl di acqua, l'olio, l'aglio, la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti chiudere la casseruola ermeticamente e cuocere per trenta minuti.

Salare e pepare a fine cottura.
Prima di servire spruzzare il polpo con l'aceto e il prezzemolo trito.

Buon appetito

Leonardo