Scampi arrosto in marinata di ananas e tartufo
4 Scampi da 250gr.
50 gr. di Burro
Cuocere le code di scampi al burro in una padella antiaderente.
| Farina |
100 gr. |
| Uova |
1 |
| Olio |
100 gr. |
| Sale |
q.b. |
| Acqua ghiacciata |
100 gr. |
| Foglie di salvia |
8 |
Con gli ingredienti, tranne l'olio, fare una pastella immergervi le foglie di salvia e friggerle in olio a 160°
Marinata d'ananas e tartufo
| Ananas |
150 gr. |
| Tartufo |
20 gr. |
| Olio d'oliva |
40 gr. |
Tagliare finemente ananas e tartufo,mescolarli con olio d'oliva, poi condire leggermente.
Buon appetito
Leonardo
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