Spaghetti alle cozze (vongole)
Per quattro persone:
Gr. 300 di spaghetti
Gr. 300 di cozze pulite fatte aprire, bollendole in un tegame coperto con uno spicchio d'aglio pestato
Prezzemolo tritato finemente
Quattro pomodori maturi scottati in acqua bollente, privati della buccia e dei semi, tagliati a dadolini
Olio extra vergine, sale pepe o peperoncino.
In una padella scaldare l'olio, unire il pomodoro, far cuocere per cinque minuti a fiamma vivace. Proseguire la cottura a fuoco dolce e negli ultimi minuti di cottura, versare nel sugo anche le cozze e la loro acqua di cottura filtrata.Regolare di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella insieme al sugo. Amalgamare a fuoco dolce e spolverizzare con il prezzemolo.
Buon appetito
Leonardo
.
.
.
.
