Le ricette dello Chef Mario Faccone

Maccheroni
alla chitarra

Ingredienti

Su di una spianatoia disponete la farina a fontana, con un pizzico di sale e al centro rompetevi le uova, incorporando a poco a poco la farina fino ad arrivare a lavorare l'impasto con entrambe le mani che deve risultare duro, ma non eccessivamente.
Impastate energicamente, (la ricetta tradizionale richiede 40 minuti), poco prima di finire ungete i palmi delle mani con l'olio e formate una pallottola che avvolgerete nella pellicola trasparente e porrete a riposare al fresco per due ore.
Stendete delle sfoglie della dimensione della chitarra (strumento indispensabile per la realizzazione della ricetta) e passatele sulla chitarra premete con il mattarello e lasciate asciugare i maccheroni tagliati.
Bollite in abbondante acqua salata fino a quando torna a bollire, fermate l'ebollizione con dell'acqua fredda, scolate e condite con sugo a piacere.
Buon appetito!